第 13 章(第1/5 页)

锅包肉的用的肉需要腌一下，汪桃把阿圆切好的肉片拍了拍，加入一些盐和胡椒粉，因为没有料酒所以就放了一点点酒席剩下的酒，抓匀后放到一旁。

溜肉段的肉没有这么麻烦，只需要加一些盐，再倒一点点酒，有个底味儿就可以了。

汪桃在大碗里把淀粉和水搅拌均匀后，把肉放进去，最后淋入一点油。

阿圆问道：“太太，为啥还放油啊？”

“肉里面是有水分的，加了淀粉再加油能更好留住水分，吃起来也会更嫩。”汪桃答道。

阿圆若有所思：“原来是这样啊。”

锅包肉需要的肉时间并不需要太长，十分钟就足够了，汪桃让阿圆上手，把肉也加入淀粉，成功挂上糊糊。

汪桃：“好，现在起锅烧油！”

阿满举起小油罐：“好的，太太。”

“吨吨吨~”汪桃欣慰：阿满果然也练出来了，就这么两天，这么倒油已经可以做到面不改色了。

汪桃：“可以了可以了。现在，阿满把火候控好，阿圆学着炸肉。”

阿圆接过汪桃手里的盆，深吸一口气：“太太，现在就把肉放进去吗？”

汪桃摇头：“不用，稍微等一会儿，你把筷子放进去，筷子冒小泡泡就能放肉了，一般炸东西都是这样看火候儿的。”

“好！”

油很快就热了，阿圆试了试，筷子果然“咕噜咕噜”冒泡泡。

阿满站起身，瞧了瞧：“太太，真的冒泡泡啦？！”

汪桃笑着：“对啊。”又提醒阿圆：“开始放肉吧，小心一点儿，别害怕。”

阿圆凑近，小心翼翼地把肉放了进去。

“呲啦~”

阿圆猛地退后几步，摸着手大惊失色：“太太，我的手好疼！”

“什么？！”汪桃细细查看阿圆的手，“还好还好，没什么大问题，是被嘣到了小油点子，阿圆，我来炸，你舀些井水冲一冲手。”

阿圆：“好。”

阿满看着阿圆匆匆跑出去，担忧地问：“太太，阿圆姐没事儿吧？”

汪桃继续往锅里下肉：“没事儿，炸东西被油星嘣到了，你放心就是，过两天就没印子啦。”